Винный словарь
Винтаж (Vintage или миллезим)
Год сбора винограда. Вина, для производства которых использовался виноград только одного года урожая, называются миллезимными.
Перляж (Perlage)
Термин для обозначения игры пузырьков углекислого газа в бокале игристого вина, поднимающихся к поверхности тройными дорожками.
Ассамбляж (Assemblage)
Соединение/смешивание нескольких сортов виноматериалов, при этом они должны быть одного года урожая и хозяйства.
Купаж (Сoupage)
Смесь виноматериалов. Финальное вино далеко не всегда сделано из одного сорта, с одной территории и единой техникой.
Блан де Блан (Blanc de Blancs)
Белое вино, чаще игристое или шампанское, которое производится только из белых сортов винограда.
Блан де Нуар (Blanc de Noir)
Белое вино, чаще игристое или шампанское, которое производится только из черных сортов винограда.
Вертикальная дегустация
Это вид сравнительной дегустации где рассматривают один вид вина, выпущенного одним производителем, но в разные годы урожая (винтаж).
Горизонтальная дегустация
Это сравнение вин одного винтажа, одного региона и одного сорта от разных производителей.
Традиционный метод (Methode Traditionelle)
Процесс производства игристых вин, при котором вторичная ферментация происходит в бутылке.
Метод Шарма (Charmat method)
Он же резервуарный или итальянский. Процесс производства игристых вин, при котором вторичная ферментация проводится в герметичных цистернах большого объёма.
Резерва (Reserva)
Испанский термин, обозначающий, что вино выдерживалось в бочке не менее 3 лет.
Кюве (Cuvee)
Купаж разных сортов, регионов, годов урожая или вина из различных баррелей или чанов. Часто этим винным термином обозначают лучшие вина хозяйства.
Айсвайн (Eiswein или Icewine)
«Ледяное» вино, которое получают из виноградных ягод, собранных с лозы замерзшими.
Биодинамика (Biodynamic)
Способ производства вина, который опирается на положение луны, планеты, звезд, отказ от химических удобрений, оригинальные агротехнические приемы, использование только диких дрожжей при брожении.