Влияет ли год урожая на качество вина?
Год урожая — это год, когда был собран виноград для производства вина.
Погодные условия, особенности терруара или болезни винограда в определенном году могут существенно изменить характеристики напитка. Разберемся, как год урожая влияет на качество вина.
Погодные условия, особенности терруара или болезни винограда в определенном году могут существенно изменить характеристики напитка. Разберемся, как год урожая влияет на качество вина.
Как год урожая влияет на качество вина?
Погодные условия напрямую влияют на содержание сахара, кислотность и ароматы, формируя вкус вина.
Теплый сухой год, как правило, приводит к более концентрированным винам с высоким содержанием алкоголя и танинов.
Прохладный влажный год даёт вина с более высокой кислотностью и менее выраженными фруктовыми ароматами.
Чрезмерное количество осадков приводит к размыванию вкуса и аромата вина, а также к развитию заболеваний винограда.
Недостаток солнца замедляет созревание винограда, что может привести к образованию незрелых вкусов.
Также на качество напитка влияют:
Теплый сухой год, как правило, приводит к более концентрированным винам с высоким содержанием алкоголя и танинов.
Прохладный влажный год даёт вина с более высокой кислотностью и менее выраженными фруктовыми ароматами.
Чрезмерное количество осадков приводит к размыванию вкуса и аромата вина, а также к развитию заболеваний винограда.
Недостаток солнца замедляет созревание винограда, что может привести к образованию незрелых вкусов.
Также на качество напитка влияют:
- Терруар. Особенности местного климата, почвы и рельефа, формирующие уникальный профиль каждого вина.
- Мастерство винодела. Опыт, а также методы производства также играют важную роль в создании качественного напитка.
- Болезни и вредители. Поврежденный виноград портит вкус и аромат напитка, так же, как и пестициды, используемые в производстве.
- Концентрацию. Теплые годы обычно дают более концентрированные вина, а прохладные – более легкие.
- Кислотность. В прохладных годах виноград имеет более высокую кислотность.
- Танины. В теплые годы выпускаются более танинные вина.
- Ароматы. Меняются в зависимости от погодных условий во время вегетационного периода.
Годы урожая вина: как определить лучшие
Период хорошего урожая винограда зависит от региона и его климата. Лучшие урожаи вина можно определить по винным рейтингам и рекомендациям экспертов.
Во Франции:
В Италии:
В Испании:
Во Франции:
- Шампань: 2008, 2012, 2018
- Бордо: 2005, 2010, 2016
- Бургундия: 2009, 2015, 2018
В Италии:
- Тоскана: 2010, 2013, 2016
- Пьемонт: 2006, 2010, 2016
В Испании:
- Риоха: 2001, 2004, 2010
- Рибера-дель-Дуэро: 2009, 2015, 2018
Урожаи вин Италии
Италия славится стабильными урожаями винограда в большинстве регионов, хотя каждый год приносит свои особенности.
Например, урожай 2016 года в Тоскане и Пьемонте считается одним из лучших за последние десятилетия благодаря оптимальному сочетанию температуры и осадков.
Лучшие урожаи вина в Италии:
Например, урожай 2016 года в Тоскане и Пьемонте считается одним из лучших за последние десятилетия благодаря оптимальному сочетанию температуры и осадков.
Лучшие урожаи вина в Италии:
- 2010: вина из Пьемонта и Тосканы отличаются богатым вкусом и долгим потенциалом выдержки.
- 2016: оптимальные условия дали вина с прекрасной структурой и выраженным характером.
Вино свежего урожая или старого: в чём разница?
Вино свежего урожая отличается молодыми и яркими ароматами, имеет яркую кислотность и простую текстуру. Подходит для непродолжительного хранения и лучше всего раскрывает свой характер в первые 1-3 года после выпуска.
Старые вина обладают более сложным вкусом и ароматом благодаря длительному процессу выдержки. Их текстура становится бархатистой, а вкус — глубоким и многогранным.
Старые вина обладают более сложным вкусом и ароматом благодаря длительному процессу выдержки. Их текстура становится бархатистой, а вкус — глубоким и многогранным.