Винная терминология для начинающих: что такое купаж и ассамбляж вина?

Понимание винной терминологии – ключ к осознанному выбору вина, позволяющий по-настоящему оценить его уникальность.

В этой статье мы рассмотрим два важных термина: купаж и ассамбляж. Узнаем, чем они отличаются друг от друга, и как каждый из них влияет на вкус и аромат вина.

Купаж — это процесс смешивания разных сортов винограда для повышения качества напитка и получения более сбалансированного вкуса.

Метод включает тщательный отбор и смешивание различных сортов винограда или уже готовых вин. Виноделы стремятся достичь гармонии вкусов и ароматов, создавая уникальные и запоминающиеся вина.

Примеры известных купажных вин:

• Бордо: классический купаж из Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и Каберне Фран.
• Риоха: испанский купаж из Темпранильо, Гарначи, Граcиано и Мазуэло.

Ассамбляж — это процесс смешивания вин разных сортов винограда, но обязательно с одного виноградника и урожая того же года. Это позволяет создать уникальное вино с особым характером и сбалансированным вкусом.

Примеры вин с ассамбляжем:

• Шампанское: игристое вино, которое всегда является ассамбляжем из разных урожаев и виноградников.
• Портвейн: крепленое вино, которое обычно представляет собой купаж из разных винтажей.
• Бургундское: красные вина из Бургундии часто производятся с использованием ассамбляжа из винограда с разных участков.

Купаж — смешивание разных сортов винограда на стадии сусла или молодого вина.

Ассамбляж — смешивание уже готовых вин с одного виноградника и урожая.

Ищите на этикетках такие термины, как "blend" для купажных вин и "assemblage" для ассамбляжных. Описание вина на этикетке или в сопровождающих материалах также может дать подсказки о процессе производства.

Обратите внимание на упоминания сортов винограда, годов урожая и регионов, которые могут указать на использование купажа или ассамбляжа.