Вина Старого и Нового света: в чём разница?

В мире виноделия часто встречаются термины "Старый свет" и "Новый свет". Эти понятия помогают понять основные различия в подходах к производству вина и особенностях вкусовых профилей напитков.

В этой статье мы рассмотрим, чем отличаются вина Старого и Нового света, их историю, технологии производства и основные винодельческие регионы.

Исторический контекст

Вина Старого света

История виноделия в Старом свете начинается с древних цивилизаций, таких как Египет, Греция и Рим. В Европе виноделие достигло своего расцвета, особенно во Франции, Италии, Испании и Германии.

Эти страны стали центрами винодельческих традиций, которые формировались на протяжении веков.

Вина Нового света

Распространение виноделия в Новый свет началось с колонизацией Америки, Австралии, Африки и Новой Зеландии. Европейские переселенцы привезли с собой винодельческие традиции и сорта винограда, которые адаптировались к новым климатическим и географическим условиям.

Основные различия

Терруар

Терруар играет ключевую роль в различиях между винами Старого и Нового света. Климат, почвы и география в значительной мере влияют на вкус вина.

Вина Старого света часто имеют более тонкие и сложные ароматы благодаря многовековому взаимодействию сортов винограда с конкретным терруаром.

Вина Нового света, напротив, обладают более яркими и интенсивными вкусами из-за различий в климатических условиях и новых методах выращивания винограда.

Технологии производства

Виноделие Старого света придерживается традиционных методов производства: ручной сбор винограда, использование дубовых бочек, долгие периоды выдержки.

В Новом свете используются современные технологии, включая стальную ферментацию, применение новых сортов дрожжей, а также передовые методы контроля температуры, что позволяет создавать вина с различными характеристиками.

Стили вин

Вина Старого света часто более сухие, с тонкими ароматами и сложной структурой.

Напитки Нового света — более фруктовые и насыщенные, с выраженными ароматами и яркими вкусами.

Вина Старого света

Основные винодельческие регионы:

  • Франция: Бордо, Бургундия, Шампань, Прованс.
  • Италия: Тоскана, Пьемонт, Сицилия.
  • Испания: Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Галисия.
  • Германия: Рейнгау, Мозель, Пфальц.

Характерные сорта винограда:

  • Франция: Шардоне, Совиньон Блан, Мерло, Каберне Совиньон.
  • Италия: Санджовезе, Неббиоло, Барбера.
  • Испания: Темпранильо, Гарнача.
  • Германия: Рислинг, Сильванер.

Вина Нового света

Основные винодельческие регионы:

  • Америка: Калифорния, Чили, Аргентина.
  • Австралия: Баросса, Хантер Валли.
  • Новая Зеландия: Мальборо.
  • ЮАР: Стелленбош, Паарл.

Характерные сорта винограда:

  • Америка: Зинфандель, Мальбек, Каберне Совиньон.
  • Австралия: Шираз, Шардоне.
  • Новая Зеландия: Совиньон Блан, Пино Нуар.
  • ЮАР: Пинотаж, Шенен Блан.

Какое вино выбрать?

Выбор вина зависит от ваших предпочтений и блюда, к которому вы собираетесь его подавать. Вина Старого света подойдут тем, кто ценит сложные и изысканные вкусы, а вина Нового света порадуют любителей ярких и насыщенных ароматов.
Посетите самое яркое винное событие страны
Виноиндустрия - это уникальная двухформатная выставка, объединяющая B2B и B2C сегменты и посвященная исключительно индустрии виноделия.