Содержание сахара в напитке влияет не только на его сладость, но и на восприятие кислотности, танинов и алкоголя. Высокий уровень сахара может сбалансировать высокую кислотность, делая напиток мягче на вкус. Сахар также может смягчить восприятие танинов, делая напиток более доступным для восприятия.