Существует два основных метода брожения вина:
1. Традиционное
Происходит в открытых емкостях, где виноградный сок контактирует с воздухом. Этот метод часто используется для производства красных вин, придавая им более богатый и насыщенный вкус.
2. Контролируемое
Происходит в закрытых емкостях, где виноградный сок изолирован от воздуха. Этот метод позволяет более точно контролировать процесс и используется для производства белых и розовых вин, а также некоторых красных.