Портвейн: что это за вино, как его производят и чем оно отличается от других вин
Портвейн — это уникальное и популярное сладкое вино, известное своими глубокими вкусовыми характеристиками и богатой историей. В этой статье мы рассмотрим, что такое портвейн, как его производят, чем он отличается от других вин, и как правильно его пить.
Что такое портвейн?
Портвейн — это крепленое сладкое вино, которое производится в долине реки Дору в Португалии. Напиток отличается высоким содержанием алкоголя, обычно около 20%. Существует красный и белый портвейн. Белый — это редкость, но он также пользуется популярностью среди любителей вина.
История происхождения
Портвейн имеет богатую историю, которая начинается в XVII веке.
Виноделы из Португалии добавлять бренди в вино, чтобы сохранить его во время транспортировки в Англию. Это привело к созданию уникального стиля вина, который мы теперь знаем как портвейн.
Виноделы из Португалии добавлять бренди в вино, чтобы сохранить его во время транспортировки в Англию. Это привело к созданию уникального стиля вина, который мы теперь знаем как портвейн.
Производство
Из какого винограда делают портвейн?
Портвейн делают из нескольких сортов винограда, включая Турига Насьонал, Турига Франка, Тинта Рориш и Тинта Баррока. Белый портвейн делают из белых сортов винограда, таких как Малвазия Фина и Гувейу.
Как делают портвейн?
Производство напитка начинается с брожения виноградного сусла. Когда уровень сахара достигает определенной точки, добавляют виноградный спирт, что останавливает брожение и сохраняет натуральную сладость вина. Затем вино выдерживается в дубовых бочках, что придает ему глубокий и комплексный вкус.
Выдержка и классификация
Портвейн классифицируют в зависимости от срока выдержки. Существуют следующие основные типы портвейна:
- Руби — молодое вино, которое выдерживается в больших резервуарах из нержавеющей стали или бетона.
- Тони — выдержанное вино, которое проводит годы в дубовых бочках, приобретая ореховые и карамельные ноты.
- Винтаж — высококачественное вино из урожая одного года, выдерживается в бутылке.
- Лейт Боттлед Винтаж — выдержанное вино из одного года, но выдержанное в бочках дольше, чем винтаж.
Крепость портвейна
Содержание спирта в портвейне составляет около 17-20%, что делает его крепче большинства других вин. Это достигается за счет добавления виноградного спирта во время производства.
Отличие портвейна от других вин
Чем отличается от обычного вина?
Портвейн отличается от обычного вина тем, что он крепленый, то есть в него добавляют спирт для увеличения содержания алкоголя и сохранения сладости.
Чем отличается вермут от портвейна?
Вермут — это ароматизированное вино, которое часто используется в коктейлях. В отличие от портвейна, вермут содержит травы и специи, которые придают ему уникальный вкус.
Как пить портвейн?
При какой температуре пьют портвейн?
Портвейн рекомендуется подавать слегка охлажденным, около 16-18 градусов Цельсия для красных видов и около 10-12 градусов для белого портвейна.
Бокалы для портвейна
Для портвейна используют специальные бокалы с узким верхом, чтобы концентрировать ароматы вина.
Советы по сочетанию с едой
Напиток сочетается с разными блюдами и десертами. Красный портвейн подходит к сырам и шоколаду, а белый хорошо сочетается с фруктами и орехами.