Brettanomyces — это дрожжевой микроорганизм, который развивается в вине и придавать ему специфические ароматы кожи, конюшни или пота.
Хотя некоторые виноделы и любители вина ценят легкие нотки Brett, сильное заражение вызывает неприятные привкусы.
Признаки заражения Brett:
- Ароматы кожи, конюшни, пота, земли.
- Вкус с характерными животными или землистыми нотками.