Нужно ли охлаждать вино? Руководство по оптимальной температуре для разных вин

Многие любители вина задаются вопросом: нужно ли охлаждать вино перед употреблением?

Ответ – однозначное "да", ведь температура напрямую влияет на вкус и аромат напитка. Слишком холодное вино может показаться водянистым и безвкусным, а слишком теплое – крепким и тяжелым.

Рассмотрим оптимальную температуру подачи для разных типов вин.

Какие вина нужно охлаждать?

Не все вина одинаково реагируют на температуру. Поддержание правильной температуры позволяет вину раскрыть свой потенциал. Вот рекомендации по тому, какое вино охлаждают и до какой температуры:

• Белые. Легкие свежие напитки нужно охлаждать до 8-12°C. Более полнотелые вина, например, Шардоне, рекомендуется подавать при 10-14°C. Белое вино пьют охлажденным или теплым? Однозначно, охлажденным.

• Розовые. Напитки охлаждают до 8-12°C, чтобы сохранить свежесть и фруктовые нотки.

• Игристые. Шампанское или просекко, охлаждают до 6-10°C. Подача игристого при низкой температуре сохраняет газированность напитка.

• Красные. Нужно ли охлаждать красное вино? Легкие красные напитки, такие как Пино Нуар или Гамэ, охлаждают до 12-16°C, чтобы подчеркнуть фруктовый характер напитков. Полнотелые красные, например, Каберне Совиньон или Мерло, лучше подавать при 16-18°C, сохраняя их насыщенный вкус.

Как охладить вино?

Существует несколько способов охладить вино:

• Холодильник. Самый простой способ — охладить вино в холодильнике. Поместите бутылку строго вертикально. Белые и розовые вина охлаждаются за 2-3 часа, красные — за 1-2 часа.

• Ледяное ведро. Поместите бутылку в ведро со льдом и водой на 10-15 минут.

• Винный рукав. Охлаждающий рукав для вина — изолирующий чехол из неопрена или другого материала. Позволяет охладить бутылку за 15-20 минут, что значительно быстрее, чем в холодильнике.

• Морозильная камера. Если время ограничено, можно охладить вино в морозилке. Но не оставляйте напиток более чем на 15-20 минут, иначе он замерзнет.
Посетите самое яркое винное событие страны
Виноиндустрия - это уникальная двухформатная выставка, объединяющая B2B и B2C сегменты и посвященная исключительно индустрии виноделия.