Танины – это тип полифенолов, встречающихся во многих растениях, включая виноград. В вине они могут происходить из кожицы, семян винограда и дубовых бочек, используемых для выдержки. Танины придают напитку вяжущий, иногда горьковатый вкус и могут способствовать ощущению сухости во рту.